Halle 3.1

Zu Tisch an der OFFA

Bei «Zu Tisch an der OFFA» nimmt das Publikum Platz, lernt neue Kochbücher und Rezepte kennen oder erfährt von Expertinnen und Experten Wissenswertes zu hausgemachter Pasta oder pflanzenbasierten Delikatessen. Zu den diesjährigen Gästen zählen Esther Kern und Claudio Del Principe. Die Autorin, die sich selber als «Gemüsescout» bezeichnet, zeigt, dass Gemüse mehr ist als «einfach Beilage». Eine Sicht, die Esther Kern mit Claudio Del Principe wohl teilt: Der Kochbuchautor und Blogger zeigt dem Publikum, wie man gut kocht und besser isst – und wie aus Mutterhefe schmackhaftes Brot und Pizza gelingen.

Programm «Zu Tisch an der OFFA»

Gemüse ist mehr als die Beilage – Inspiration für die heimische Küche

Esther Kern «Schweizer Gemüseexoten & Gemüse von Blatt bis Wurzel»

10.30 - 11.15 UhrVeg-Alp: eine Alp ohne Kühe, dafür mit Randen und Linsen
12.00 - 12.45 UhrGemüseexoten & Gemüse von Blatt bis Wurzel (Leaf to Root)
14.00 - 14.45 Uhr

Veg-Alp: eine Alp ohne Kühe, dafür mit Randen und Linsen

16.00 - 16.45 UhrGemüseexoten & Gemüse von Blatt bis Wurzel (Leaf to Root)

Qualität erkennen, sinnlich kochen, gesund ernähren, sich entfalten, sich etwas Gutes tun

Claudio Del Principe «Gut kochen. Besser essen. Jeden Tag.»

10.30 - 11.15 UhrHülsenfrüchte, statt Fleischersatz
12.00 - 12.45 UhrBrot und Pizza mit Mutterhefe Bianca
14.00 - 14.45 Uhr

Hausgemachte Pasta im Handumdrehen

16.00 - 16.45 UhrRegionale Gemüsevielfalt

Die Angst vor der Zubereitung verlieren, durch richtige Vorbereitung den Aufwand klein halten, maximaler Genuss dank guter Zutaten

Judith Erdin «Von Grund auf selber machen – mit guten Zutaten zu maximalem Geschmack»

10.30 - 11.15 UhrBlätterteig klassisch (Herstellung)
12.00 - 12.45 UhrBlätterteig vegan (Herstellung)
14.00 - 14.45 Uhr

Blätterteig klassisch (Verarbeitung) Mandelgipfel

16.00 - 16.45 UhrBlätterteig vegan (Verarbeitung) Mandelgipfel

Das Wochenend-Ritual optimieren und noch bessere Zöpfe backen

Judith Erdin «Von Grund auf selber machen – mit guten Zutaten zu maximalem Geschmack»

10.30 - 11.15 UhrZopfteig klassisch (Zutaten und Herstellung)
12.00 - 12.45 UhrZopf klassisch flechten (Teigstränge ausrollen, verschiedene Flechtarten)
14.00 - 14.45 Uhr

Zopfteig vegan (Zutaten und Herstellung)

15.30 - 16.15 UhrZopf vegan flechten (Teigstränge ausrollen, verschiedene Flechtarten)

Die Vielfalt der OLMA-Bratwurst und die Varianten des Cordon bleus erleben und geniessen

Josef Niedermann, Diplom Fleischsommelier und Metzgermeister

10.30 - 11.15 UhrOlma Bratwurst – die heisse Versuchung
12.00 - 12.45 UhrCordon bleu – regional gefüllt und paniert
14.00 - 14.45 Uhr

OLMA-Bratwurst – einmal kalt zelebriert

16.00 - 16.45 UhrCordon bleu – saisonal verwöhnt